辣子鸡，相信大家都是食用过的，这种一道非常美味的川菜，制作的方法相对来说是不怎复杂的，这道菜是可以将鸡肉的鲜味和辣椒相结合起来，我们经常食用一些能够很好的帮助增强体质，这道菜也是非常的开胃，所以大家如果是想要一款开胃下饭的菜肴，就不妨试一试这款。跟着煌旗君来了解。辣子鸡的由来辣子鸡据说是在一次炒鸡肉的时候，不小心将旁边的一碟辣椒碰到了锅里面，然后就是将错就错，将辣椒一起炒着吃了，结果炒出来之后，就是发现吃起来是非常的香辣可口，所以，就是在当地开了一家菜馆，就是专门卖辣子鸡，而且吃的人是非常的多，生意非常不错，辣子鸡也是逐渐的出了名，到现在，任何一家餐馆都是有这道菜了。辣子鸡的做法主料:整鸡一只；干辣椒适量方法/步骤1、我们首先就是将鸡剁成小块，对于大的快，我们是可以根据鸡肉的嫩的不同程度决定鸡肉切成多大。所以就是要根据具体的情况来决定了，然后是准备一些老姜和蒜，一部分并且切成片，另一部分姜切成片，蒜切成颗粒，将干辣椒也是一分为二；2、将切好的鸡肉放到容器里面，放入几片老姜和蒜，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀了，然后是腌制20分钟；3、在锅里面倒入20g油，然后是倒入菜油、色拉油、生猪油，并且是烧到9分熟，这个时候倒入腌制好的鸡肉，进行大火翻炒2分钟就可以了，之后用小火慢慢的炒，等到鸡肉变成淡黄色了，就是可以将锅里面的油渗出；4、这个时候再往锅里面倒入40g左右的食用油，一直煎到沸，将没有使用的那部分生姜，蒜粒、花椒、干辣椒都是放入锅里面，然后是炒出爆香味，将鸡肉倒入锅里面进行爆炒，等到鸡肉完全熟了就可以加入适量的盐和味精，然后出锅，撒上一些葱花。辣子鸡的营养价值我们都知道鸡肉的肉质是非常的细嫩的，滋味很鲜美，因为鸡肉的味淡，所以可以在制作鸡肉的时候加入各种料理。鸡肉里面含有的蛋白质是比较多，鸡肉是属于高蛋白质低脂肪的食物，里面也是含有比较丰富的钾硫酸氨基酸，而且相比其他的肉类，鸡肉里面含有的维生素A也是比较多的。辣子鸡制作的窍门辣子鸡是非常的好吃的，但是我们是会发现，川菜当中的油是特别的大，这与我们现在生活中讲究的健康饮食是不符合的，我们在平时的饮食上是要注意避免油分过大的，在制作辣子鸡的时候是要注意加入鸡蛋清，这样是可以使得辣子鸡制作出来比较的嫩滑可口，也是可以避免吸油，还有一定是要将鸡肉复炸，因为这样是可以将鸡肉里面的油分去掉。辣子鸡的功效与作用鸡肉鸡肉里面是含有比较丰富蛋白质，种类比较多，而且是很容易被我们的身体消化和吸收，消化率非常的高，我们经常食用一些鸡肉是能够很好的帮助强体力、强壮身体，而且里面是含有对于我们身体发育有非常重要作用的磷脂，鸡肉是我们身体脂肪和磷脂重要的来源。我们如果是有畏寒怕冷、身体乏力和贫血的状况，可以食用一些辣子鸡来改善，对于女性来说有月经不调和虚弱的状况也是很适合食用，帮助健脾胃和强筋骨。辣椒辣椒里面是含有丰富的维生素C，维生素C是可以帮助控制心脏病和动脉硬化，降低我们身体的胆固醇，辣椒里面也是含有比较多的抗氧化物，对于一些慢性疾病有很好的作用，我们如果是食欲不振，在吃东西的时候适量加入一些辣椒是可以很好的改善食欲，增加饭量。辣椒能够促进我们身体血液循环，改善身体怕冷的状况，我们如果是想要减肥的话也是可以食用一些辣椒，因为辣椒能够促进新陈代谢，燃烧我们体内的脂肪，对于皮肤也是有不错的美容保健的作用。辣子鸡的适宜人群对于一般人群来说，辣子鸡都是可以食用的，尤其是对于老人、病人和身体虚弱的人群。但是我们要注意如果是患有高血压，血脂偏高或者是患有胆囊炎、胆石症，我们就是要少吃了，而且对于感冒头痛的人也是不适合食用，鸡肉是助火的，所以大家要注意自己的身体状况适不适合食用了。鸡肉不能和什么一起吃鸡肉是不能够与鲤鱼一起吃的，因为鸡肉是属于助阳的食物，而鲤鱼是利水下气的，所以这两者是性味相反的，鱼肉里面是含有多种微量元素、酶以及蛋白质等活性物质，而鸡肉的成分也是比较复杂，所以两者食用是会容易引起一些不适。鸡肉也是不适合和李子一起食用的，如果一起吃的话就是会容易拉肚子。鸡肉和菊花是两种相克的食物，一起吃就是会出现中毒的状况，鸡肉与大蒜也是不能够一起吃的，大蒜和鸡肉这两者的功用相佐，而且蒜气从调味角度来说也是与鸡肉不相符合的。鸡肉和芝麻一起食用，严重了可能是会导致死亡。鸡肉可能是我们在生活中较经常食用的菜肴了，鸡肉的做法很多，而且营养也是比较丰富，关于鸡肉的做法，辣子鸡一定前几名的选择了，这款开胃下饭的川菜制作起来不难，但是却是非常的美味可口，大家如果是想要学习制作的话，是可以参考上面的做法动手做一做。
辣子鸡拐骨的做法 扩展
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许，盐、料酒、鸡精、白糖、油将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味姜、蒜切片，葱切段备用干辣椒剪成小段备用锅中倒入油，烧热放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油再次下锅用大火炸一遍炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
